Ammura Etna Bianco (2022)

100 % Carricante – en lokal drue fra Etna, Sicilia
Strågul farge. Duft av sitrus (sedertre, grapefrukt), appelsinblomst og middelhavsurter. Frisk og mineralsk smak med lang avslutning av mandel og flint.
Utmerket til sjømat, tunfiskcarpaccio, skalldyrforretter, fersk chevre og delikate vegetarretter som aspargesrisotto og grønnsakspuréer.

2022 var en balansert årgang med tydelig preg av Etna-terroiret. Mild vinter og regnfull vår ga jevn vekst, mens varme sommerdager og store temperatursvingninger sikret optimal modning. Lav avkastning og flotte innhøstingsforhold resulterte i en vin med friskhet, eleganse og mineralsk kompleksitet.

Vinmarkene i Linguaglossa (CT), ligger i nordøstvendte åssider på 650 moh, i områdene Alboretto og Chiuse del Signore. Carricante er en gammel, lokal druesort fra Etna, dyrket i espalier med 4 200 planter/ha. Plantene er i snitt 20 år gamle, med et utbytte på 70 hl/ha. Druene håndplukkes i små kurver (15 kg) i tredje uke av oktober, og fraktes umiddelbart til vineriet for videreforedling.

Vinifikasjon: skånsom pressing og gjæring av free-run most ved 16–18 °C i ståltanker. Vinen modnes på bunnfallet med månedlig bâtonnage og gjennomgår naturlig malolaktisk gjæring.
Lagring: 12 måneder på ståltank og 12 måneder på flaske.