CHÂTEAU COULOUMEY BLANC (2023)

Les Domaines de la Parrhésia – AOC Graves

Liten, unik eiendom i Graves, med et særegent 3-hektars grusterroir som også preger nabo-området Pessac‑Léognan. Dype gruslag gir hvitvinen sin karakteristiske røykpregede mineralitet.

Druer: Sémillon og Sauvignon Blanc.
Vitikultur & Vinifikasjon: Bærekraftig jordbruk (agriculture raisonnée) og mekanisk jordarbeid. Modning i barriques og amfora, som gir tekstur og kompleksitet. 8 måneder modning i Wineglobes for sauvignon (borosilikatglass) det avgir ingen smak, slipper ikke gjennom oksygen og lar vinen utvikle seg med maksimal renhet og presisjon. Semillon (75 år gamle vinstokker) i 300-500 L tønner.

Smaksnotater: Frisk og fyldig struktur med hint av sitrus og hvit frukt og med et fint lag av brioch-eik.  Typisk Graves‑preg: røyktoner + subtil fatkarakter. Fyldig hvitvin med lang og balansert avslutning.

Passer til: grillet sjømat, kylling med kremet saus og modne oster.