pH Palomino (2021)

W.O. Piekenierskloof  – Wine of South Africa

Flott og kompleks duft av fersken, pære, aprikos appelsinskall og noe mineralitet. Fyldig smak,  god stenfrukt, kremet, balansert, flott syre, fin saltholdig karakter. Bra kompleksitet og struktur.

100% Palomino
Vinmark: Bergendal Farm
Vinstokker: 54 år
Jordsmonn: granitt og leire
Vitikultur: bærekraftig og ingen kunstig vanning (dry farmed)
Fermentering: natulig gjær, gamle 500L Franske fat
(50% hele klaser og 50% avstilket) Skallkontakt: 7 dager – 50% av partiet
Modning: 11 måneder i 100% gamle 500L Franske fat

NATURLIG – ØKOLOGISK – VEGAN
Vino pH er et eventyr – en vin laget av Pauline (The Fabulous Frenchie) og Hanneke ( The Sensational Saffa), to unge lidenskapelige vinmakere, drevet av nysgjerrighet og livsenergi. De har et likt syn på vin, – et produkt av vitenskap og sjel! Med vinen Palomino forteller de en historie både om den viktige druen og om Sør-Afrika, da Palomino er svært kjent i brandy-industrien. Med “pH Palomino” viser Pauline og Hanneke at det går an å produsere vin av 100% palomino, av høy kvalitet.

“pH Palomino” produseres i små volum, høy druekvalitet fra distriktet Piekenierskloof i fjellområdet “Citrusdal”. Området er kjent for varme dager og kjølige netter, som bidrar til at druene beholder sin fine syre. Vinmarken ble plantet i 1968 på klassisk “Table Mountain” sandstein, som ligger 670 m.o.h. – drueplantene er store og de blekgule drueklasen blir også store ved er store og blek gule ved innhøstningen.