Paternoster Synthesi Aglianico del Vulture (2019)

Vinen “Synthesi” gjenspeiler druetypen, terroir, struktur og lagringstid på en elegant måte. Klassisk rødvinsfermentering med forsiktig pressing av druene og fjerning av stilk. 12-15 dager skallmaserasjon på ståltank ved 25°-28°C. Under gjæringen dannes det en “hatt” av drueskall og steiner som dyttes ned med jevne mellomrom. 80% av mosten modnes i 12 måneders på gamle stor slovenske eikefat og resterende 20% på franske barriques i 14 måneder. Deretter er det 7-8 måneder flaskemodning før salg.

Rubinrød farge. Eterisk, fruktig aroma av bjørnebær, blåbær, skogsbær og pepper. Tørr og fløyelsaktig, med godt integrert tanniner; og viser en flott balanse med lang ettersmak. 

Aglianico del Vulture DOC/DOCG ligger nord-vest i regionen på en utdødd vulkan (Monte Vulture). Aglianico elsker vulkansk jordsmonn, og det får den her på Monte Vulture, hvor jordsmonnet består av Tufo, eller tuffstein, som er en porøs vulkansk bergart omdannet fra vulkansk aske.

Drue: Aglianico del Vulture 100%

Distrikt: Mount Vulture

Vinmarken: 450-600 m.o.h

De beste vinmarkene ligger på 300-500 moh og er sør-øst vendt med morgensol, dette gjør at de slipper den verste varmen og sola om ettermiddagen. De høyeste vinmarkene ligger på ca. 700 meter.

13% alkohol.

Serveringstemperatur: 16°C

Passer utmerket til retter av vilt og rødt kjøtt, og til modne oster.